Merengue suizo

Un merengue dulce que se puede tomar solo, o que se puede usar también para decorar pasteles, tartas, galletas, etc. Es rápido, pero hay que ser cuidadosos.

Receta de merengue suizo

Ingredientes para preparar merengue suizo

  • 150 gr. de azúcar
  • 2 claras de huevo

¿Cómo preparar merengue suizo?

  • Aunque hacer merengue suizo es rápido, lo cierto es que requiere algo de atención y cuidado, pues la elaboración tiene lugar en un recipiente al baño María y es bastante delicado.
  • Comenzamos poniendo todos los ingredientes del merengue suizo en un bol que ya tendremos atemperado sobre un cazo con agua templada hasta la mitad: las claras de huevo una correctamente separadas de las yemas (sin tocar el exterior de la cáscara del huevo) y el azúcar. ¡Ojo!, el agua nunca debe caer en el interior del bol.
  • Con el bol al baño María, comenzamos a batir la mezcla con la ayuda de una batidora de varillas, o con unas varillas de mano.
  • Cuando se haya disuelto el azúcar y veamos que la mezcla de clara y azúcar comienza a espumar, retiramos el bol del baño María y continuamos batiendo sin parar a un ritmo constante, hasta que el recipiente se enfríe y notemos como el merengue suizo adquiere una textura un tanto brillante y se vea firme.
  • En ese momento, ya tendremos listo el merengue suizo para utilizarlo en la decoración de nuestras tartas o pasteles.
  • Foto orientativa: fred_v
Nota del autor:

Con el fin de extremar las precauciones a la hora de utilizar clara de huevo cruda y evitar posibles contagios de salmonelosis por una mala manipulación, yo recomiendo que uses claras pasteurizadas para hacer el merengue suizo.

Este merengue suizo va muy bien para adornar tartas tipo lemon pie por su textura más brillante.

  • 5 min. cocción
  • 5 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 4 personas
  • 0 comentarios
  • Recetas de Dulces
  • Básicas
  • Enviada el 06/03/2013
  • Leída 25.067 veces